گوشت بوقلمون خواص فراوانی دارد و منبع غنی از پروتئین و انواع ویتامین است. پخت گوشت بوقلمون نسبت به گوشت مرغ به زمان بیشتری نیاز دارد. املاح و مواد معدنی موجود در گوشت بوقلمون فواید زیادی برای بدن دارد که آن را در برابر خیلی از بیماری‌ها مصون نگه داشته و ایمن می‌کند. برای پخت این گوشت نیاز به زمان بالا و همین‌طور کسب مهارت دارید. در این مطلب طرز تهیه خورشت بوقلمون و خوراک آن را با یکدیگر مرور خواهیم کرد. با ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت بوقلمون
خورشت بوقلمون از جمله محبوب و مجلسی‌ترین انواع خورشت‌ها در بین ایرانیان است که مانند سایر خورشت‌ها به همراه پلو سفید سرو می‌شود. مواد لازم برای تهیه خورشت بوقلمون به شرح زیر است؛
- گوشت ران یا سینه بوقلمون یک کیلوگرم
- پیاز چهار عدد درشت
- سیب زمینی یک کیلوگرم
- رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- فلافل سیاه به مقدار لازم
- چوب دارچین دو عدد (پودر دارچین نصف قاشق غذاخوری)
- روغن به مقدار لازم
- زعفران دم کرده یک پیمانه
طرز تهیه خورشت بوقلمون
در طرز تهیه خورشت بوقلمون مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید؛
- گوشت بوقلمون را خرد کرده و بشویید. به همراه چهار پیمانه آب، یک عدد پیاز و مقداری زردچوبه، نمک، فلفل و دارچین در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید.
- بعد از به جوش آمدن آّب داخل ظرف، گوشت بوقلمون را آبکش کنید. (جوشاندن گوشت بوقلمون به همراه پیاز و ادویه بوی ضخم آن را از بین می‌برد)
- پیازها را خرد یا رنده کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا به رنگ طلایی در‌آید.
- گوشت را همراه با زردچوبه، فلفل و دارچین به پیازها اضافه کرده و تفت دهید.
- حال نوبت به اضافه کردن سیب‌زمینی‌ها به مواد خورشت است. سیب زمینی را به شکل دلخواهتان خرد کرده می‌توانید نگینی یا خلالی خرد کنید و به خورشت اضافه کنید.
- بعد از تفت دادن سیب زمینی، رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و دوباره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- در مرحله پایانی زعفران دم کرده را به همراه آب اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید تا خورشت به آرامی جا بیفتد.
- بعد از گذشت سه الی چهار ساعت خورشت بوقلمون آماده سرو است. می‌توانید به همراه پلو سفید آن را میل کنید.
مواد لازم برای تهیه خوراک بوقلمون
- گوشت بوقلمون ران یا سینه یک کیلوگرم
- سیر یک بوته
- پیاز چهار یا پنج عدد درشت
- زعفران دم کرده یک پیمانه
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- دارچین یک قاشق چایخوری
طرز تهیه خوراک بوقلمون مجلسی و لذیذ
خوراک بوقلمون عطر و طعم بی‌نظیری دارد که پخت آن نیز به رعایت یکسری نکات دارد. مراحل پخت خوراک بوقلمون عبارتند از:
- برای تهیه خوراک بوقلمون پیازها را خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید.
- زردچوبه را به همراه گوشت بوقلمون داخل ظرف ریخته و تفت دهید.
- دو مرتبه مقداری پیاز خرد شده را روی گوشت بوقلمون بریزید.
- سیر و دارچین را داخل ظرف ریخته و حرارت اجاق را کم کنید.
- سعی کنید به مواد آب اضافه نکنید. چند دقیقه یکبار مواد داخل ظرف را هم بزنید.
- بعد از گذشت دو ساعت نمک، فلفل و زعفران دم کرده را به خوراک اضافه کنید و دو مرتبه درب ظرف را ببندید.
- چهار الی پنج ساعت زمان لازم است تا خوراک بوقلمون آماده شود.
خواص گوشت بوقلمون
همانطور که پیش‌تر به آن اشاره کردیم گوشت بوقلمون یکی از مفیدترین انواع گوشت‌ها برای بدن انسان است و توصیه می‌شود در برنامه غذایی به‌صورت هفتگی گنجانده شود. از عمده‌ترین خواص بوقلمون می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- پروتئین بالای گوشت بوقلمون برای زنان باردار، کودکان، مادران شیرده و ورزشکاران بسیار مفید است.
- بوقلمون سرشار از امگا ۳ است که در سلامت مغز و قلب نفش موثری دارد.
- اگر به دنبال کاهش وزن هستید مصرف گوشت بوقلمون را از دست ندهید زیرا بسیار کم کالری و در عین حال سیر کننده است.
- گوشت بوقلمون به دلیل دارا بودن آهن و فولیک اسید بالا کمک زیادی به رشد و سلامت ناخن و موها می‌کند.
- گوشت بوقلمون منبع غنی کلسیم و منیزیم است از این رو ضامن سلامتی استخوان و ماهیچه‌ها خواهد بود.
- برای تقویت سیستم ایمنی بدن مصرف گوشت بوقلمون را فراموش نکنید.
- مصرف گوشت بوقلمون برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مناسب است زیرا موجب کنترل سطح قند خون می‌شود.
نکات تکمیلی
- برای تهیه خورشت بوقلمون می‌توانید سیب زمینی را به‌صورت جداگانه سرخ کرده و در زمان سرو به خورشت اضافه کنید.
- گوشت سینه بوقلمون به نسبت ران زمان پخت بیشتری لازم دارد بنابراین اگر برای تهیه خوراک یا خورشت بوقلمون محدودیت زمان دارید، بهتر است ران را انتخاب کنید.
- برای تهیه خوراک بوقلمون معمولا ران را استفاده می‌کنند.
- افراد مبتلا به نقرس باید در مصرف گشت بوقلمون احتیاط کنند و قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنند.
- در زمان خرید گوشت بوقلمون به تاریح انقضای روی بسته‌بندی دقت کنید.
- گوشت بوقلمون طبع گرمی دارد.
- فراموش نکنید که ترکیب پیاز با گوشت بوقلمون تاثیر زیادی در از بین بردن بوی ضخم آن شده و طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد.
- برای تهیه خوراک بوقلمون به جای روغن می‌توانید از کره محلی استفاده کنید و با این کار عر و عم بهتری به غذا بدهید.
کلام آخر
داشتن برنامه غذایی سالم و متنوع باعث تقویت سیستم ایمنی و مقاومت در برابر بسیاری از بیماری‌ها خواهد شد. گوشت بوقلمون با داشتن خواص و فواید زیاد منبع خوبی برای بدن به حساب می‌آید که در عین حال قیمت مقرون به‌صرفه‌ای هم دارد. امیدواریم خواندن این مطلب برایتان مفید بوده باشد.