مرغ سوخاری علیرغم اینکه جزو فست‌فودها حساب می‌شود، اما نسبت به آنها سالم‌تر و خوش‌طعم‌تر است. این غذای خوشمزه از خوراکی‌های خیلی دلچسب و پرطرفداری است که می‌توان هر از چند گاهی در خانه تهیه کرد.
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از نمناک، راز خوشمزه شدن “مرغ سوخاری رستورانی” لذیذ و دلچسب در مرینیت کردن یا همان مزه دار کردن مرغ با انواع ادویه ها و پوشاندنش با تکه های نان است.
اگر می‌خواهید بدانید چگونه مرغ سوخاری درست کنید می توانید با این دستور تهیه مرغ سوخاری را به روش و طعم رستوران ها در خانه درست کنید. طرز تهیه مرغ سوخاری را در ادامه این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای طعم‌دار کردن مرغ سوخاری
مرغ(ساق ران) ۹عدد
تخم مرغ ۲ الی ۴ عدد
آرد سوخاری یک پیمانه
نمک نصف قاشق غذاخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
پودر پیاز ۱ قاشق چایخوری
پونه کوهی ۱ قاشق چایخوری
ریحان خشک ۱ قاشق چای خوری
آرد سفید ۱ پیمانه
پودر پاپریکا ۱ قاشق چای خوری
مرحله اول :
برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه و ترد ابتدا باید مرغ هایتان خوب بشویید سپس آن را تکه کنید و یا برش هایی روی آن ایجاد کنید. سپس دوباره بشویید و بگذارید تا آب مرغ از بین برود. شما می توانید از هر قسمتی از مرغ را که دوست دارید را انتخاب کنید.
مرحله دوم :
در این قسمت در یک ظرف مناسب ۲ عدد تخم مرغ را بشکنید و آن را با همزن یا یک عدد چنگال خوب هم بزنید تا کاملا تخم مرغ ها باز شوند سپس به آن کمی فلفل و نمک اضافه کنید و دوباره شروع به هم زدن تخم مرغ ها بکنید تا نمک و فلفل با تخم مرغ ها ترکیب شوند.
مرحله سوم :
حال در ظرف دیگری آرد سفید را الک کنید سپس به آن پودر فلفل قرمز، نمک، پودر سیر به همراه پودر پیاز، پونه کوهی، پودر پاپریکا و ریحان خشک اضافه کنید. با کمک یک قاشق به خوبی مواد را هم بزنید تا ادویه ها کاملا با آرد سفید مخلوط شوند.
مرحله چهارم :
مزه دار کردن مرغ که بدین منظور مرغ ها را در کاسه بگذارید سپس نمک و فلفل سیاه را روی مرغ ها بریزید در ادامه با کمک دست هایتان ادویه ها را با مرغ ها مخلوط کنید. روی مرغ را سلفون بکشید دو ساعت کنار بگذارید تا خوب مزه دار شود.
مرحله پنجم :
در یک ظرف دیگر پودر سوخاری را بریزید. کنار آن ظرف تخم مرغ را بگذارید و کنار ظرف تخم مرغ ظرف آرد سوخاری را بگذارید.
مرحله ششم :
ابتدا مرغ را درون تخم مرغ کاملا بغلتانید.
مرحله هفتم :
مرغ های تخم مرغی شده را درون ظرف آرد سفید کنید و خوب بغلتانید تا کاملا آرد جذب مرغ شود.
مرحله هشتم :
مرغ آردی شده را دوباره درون ظرف تخم مرغ ببرید و بگذارید تا تخم مرغ به خورد آرد برود.
مرحله نهم :
مرغ ها را در ظرف پودر سوخاری فرو کنید تا مرغ ها پودر را به خود جذب کنند. اگر از ضخامت پودر سوخاری راضی نبودید می توانید مرغ را تخم مرغی کنید و دوباره در ظرف پودر سوخاری ببرید این کار باعث می شود تا ضخامت پودر ها بیشتر شود.
مرحله دهم :
بعد از پوشاندن تکه مرغ، یک قابلمه مناسب بردارید و درون آن روغن به میزان مناسب بریزید روغن شما باید به حدی باشد که مرغ در آن غوطه ور شود. بعد از اینکه روغن شما داغ شد مرغ ها را درون قابلمه بریزید سپس آن ها را سرخ کنید حرارت گاز را بسیار کم کنید تا هم مرغ ها بپزد و هم روی آن ترد و دلچسب شود این کار حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه طول می کشد.
مرغ شما حاضر است شما می توانید آن را با سیب زمینی سرخ شده و یا سبزیجاتی همچون کاهو و گوجه تزیین و سرو کنید.
نکات مهم در مورد مرغ سوخاری رستورانی
برای تهیه مرغ سوخاری از تمامی قسمت های مرغ می توانید استفاده کنید.
سینه مرغ را می توانید فیله کنید و سرخ کنید اینگونه سریع تر می پزد.
برای ران مرغ سعی کنید با چاقو شیار های مناسبی روی آن ایجاد کنید این به پخت سریع تر آن کمک می کند.
بسیار از افراد آب گاز دار به تخم مرغ هایشان اضافه می کنند. این کار کاملا سلیقه ای می باشد.
شما می توانید مرغ های تکه شده را به همراه نمک فلفل و تمامی ادویه های گفته شده ترکیب کنید روی آن را بپوشانید سپس به مدت چند ساعت درون یخچال به آن استراحت دهید سپس آن را به تخم مرغ و پودر سوخاری بزنید.
بسیاری از افراد مرغ های را با مقداری نمک و فلفل و ادویه مناسب می پزند سپس ادامه روند را پیش میبرند.
اگر مرغ را می پزید به آن مقدار پیاز و برگ بو اضافه کنید تا بوی زهم آن از بین برود.
شما می توانید به جای پودر سوخاری از نان تست استفاده کنید بدین صورت که نان ها را خشک می کنید سپس نان ها خشک شده را پوره کنید و مرغ ها را درون آن بغلتانید.
بسیاری از افراد ابتدا مرغ را در آب و یخ می گذارند، سپس درون آرد می غلتانند، دوباره درون آب و یخ می برند و در آرد می غلتانند. در ادامه درون ظرف تخم مرغ می غلتانند سپس در آرد سوخاری بعد آن را سرخ می کنند.